Sous le titre qui suit, l'écho ci-dessous avait paru dans l'édition de l'Indépendant du mercredi 16 janvier 2002. Le café du Cours Docteur Joseph Raynaud s'apprêtait à changer d'allure, et les habitués étaient invités à s'organiser différemment, pour quelques semaines seulement. Il s'agissait alors de la deuxième fermeture des portes, après une triste première, intervenue le vendredi 27 janvier 1995. Au cours du mois d'avril suivant, le mythique Café de la Liberté rebaptisé, retrouvait une clientèle fidèle au rendez-vous. Les portes du bar des Sports "El Chupito" s'ouvraient sur un superbe espace de convivialité, radicalement transformé. Grâce notamment au concept original signé Loïs Maïa, maître en la matière puisque les décors réalisés pour l'occasion n'existent nulle part ailleurs. La page ouverte en août 1995 se tournerait en décembre 2005, avec une passation de témoin entre Thom et Marie d'une part, Jacques et Muriel d'autre-part.   

Le « Café des Sports » sera fermé pour cause de travaux.

Dernière soirée avant travaux.

Thom et Marie ont décidé d’offrir une nouvelle jeunesse à leur établissement, qui sera fermé à partir du 1^er février prochain, pour une période de cinq à six semaines. Magasin spécialisé en ferblanterie, plomberie et zinguerie au début du siècle dernier sous la houlette de la Maison Mir Justin, converti en un débit de boisson par M. François Tournois, ce bon vieux café de la Liberté devenu café des Sports en 1995, va connaître une nouvelle mutation avec un nouveau look « very british », qui devrait satisfaire la clientèle.

La véranda du Café Tournois ...

... vit ses dernières heures.

                                          Le bar "El Chupito" prend forme.

C'était peut-être un samedi soir, à l'heure de l'apéritif. Le café de la Liberté aux destinées duquel veillaient François et Simone Tournois, accueillait quelques clients réunis afin de partager un moment de détente, après une semaine de travail.  

Assis au premier plan, Ulysse Guinchard venait de demander une bouteille d’eau de seltz pour accompagner son verre de gentiane. Derrière le comptoir, François et Simone assuraient l'accueil tandis que Fernando Cuetarra (à droite), gardien de but titulaire de l'USC Football s'imposait un verre d'eau minérale avant la rencontre du lendemain au stade Jean de Mauléon. Comme à l'habitude, la vivacité de ses attaquants lui permettrait d'assister au match, tranquillement assis sur la transversale. Au comptoir, de gauche à droite, Emile Amat, plombier de son état, avait le temps d'étamer fourchettes et cuillères : les fêtes de l'Ascension étaient encore loin et "l'estamarou" savait qu'il serait prêt le moment venu. A ses côtés, Jean Alabert, défenseur central du onze chalabrois avait préparé sac et crampons pour le match du lendemain. José Garcia (décédé en 1965), qui allait bientôt partir pour la capitale, appréciait une coupe de blanquette avec son voisin Vincent Alegre. Les mains dans les poches, Grégorio Alegre en grillait une petite, avant de rentrer à la maison. C'était un soir au café Tournois (photo archives familiales Daniel Tournois).